kaiyun开云网站。据市场调研数据显示，全球冰淇淋市场规模不断扩大，预计到2026年将达到约2200亿美元。
近日，网红雪糕品牌钟薛高再次引发关注。在某购物平台上，钟薛高雪糕的销售价格已至低位，其中临期产品甚至低至2.5元一支，从最高超过60元一支到如今2块5一支。对此，不少消费者表示，没想到钟薛高的利润空间如此之高，有种被骗的感觉，直呼“钟薛高不仅刺客，还在欺客”。
事实上，钟薛高曾是备受追捧的“网红”品牌，然而近年来却饱受负面舆论困扰。从“雪糕刺客”到欠薪曝光，再到股份被冻结，甚至被列为“被执行人”，钟薛高的形象一步步。昔日的“网红”品牌如今已经跌入泥潭，面临着巨大的挑战。
在国内冰淇淋市场内卷的情况下，国外大牌冰淇淋砸钱抢渠道，线上充斥着各种网红冰淇淋品牌，雪糕、冰棍、冰淇淋价格一再上调。不少消费者发现市面上“雪糕刺客”越来越多，传统的平价雪糕似乎正在消失。
“天价雪糕”褪去光环，随之走俏的则是平价雪糕，人们都希望能够找到性价比高、品质好的平价雪糕，其中3—5元/支的价格区间正形成主流趋势。因此，对于冰淇淋企业来说，提供平价雪糕将成为未来重要的增长点。
内蒙古伊利实业集团股份有限公司总部位于内蒙古自治区呼和浩特市，成立于1993年，根据官网信息，伊利集团位居全球乳业五强，连续九年蝉联亚洲乳业第一 ，营收连续超百亿级增长。
伊利集团是中国唯一一家符合奥运会标准，为2008年北京奥运会提供服务的乳制品企业 ；也是中国唯一一家符合世博会标准，为中国2010年上海世界博览会提供服务的乳制品企业。2017年8月30日，伊利集团成为2022年北京冬季奥运会和2022年北京冬季残疾人奥林匹克运动会官方唯一乳制品合作伙伴。伊利成为中国首家唯一同时服务夏季奥运和冬季奥运的健康食品企业。
2022年9月7日，2022年中国民营企业500强榜单发布，内蒙古伊利实业集团股份有限公司位列第76位 ，2021年营业收入1105.95亿元。 2022年《财富》中国500强第124位。
根据2023年年报显示，伊利去年实现营业总收入1261.79亿元，同比增长2.44%；归属于上市公司股东净利润104.29亿元，同比增长10.58%。值得留意的是，该公司还披露了今年“营业总收入冲刺1300亿元，利润总额147亿元”的业绩指引，维持全年增长目标不变。
分业务来看，去年其液体乳业务实现营业收入855.40亿元；奶粉及奶制品业务实现营业收入275.98亿元，较上年增长5.09%；冷饮业务实现营业收入106.88亿元，较上年增长11.72%，“增速远超行业水平”。
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司始建于1999年8月，总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区。
截至2011年底，蒙牛集团在全国20多个省、市、自治区建立生产基地30多个，总资产超200亿元，年产能超700万吨，累计创造产值1834亿元、向国家上缴税金90.9亿元，累计收购鲜奶2462万吨、为农牧民发放奶款683亿元。
根据2023年财报来看，去年营收增长6.5%至986.24亿元，经营利润增长13.8%至61.706亿元，去年实现总收入986.240亿元，上年同期为925.933亿元，同比上升6.5%。
其中，液态奶收入为820.711亿元，上年同期为782.693亿元，同比上升4.86%，占蒙牛总收入的83.2%，上年同期为84.5%。冰淇淋收入为60.263亿元，上年同期为56.524亿元，同比上升6.61%，占蒙牛总收入的6.1%，上年同期为6.1%。奶粉收入为38.017亿元，上年同期为38.620亿元，同比下降1.56%，占蒙牛总收入的3.9%，上年同期为4.2%。奶酪收入为43.573亿元，上年同期为13.211亿元，同比上升229.82%，占蒙牛总收入的4.4%，上年同期为1.4%。
诞生于20世纪50年代的白雪冰砖是光明乳业旗下的代表性冰品。白雪冰砖为经典香草口味，入口即化，香甜柔滑，蓝纸盒子包装是许多人的童年记忆。
光明乳业业务渊源始于1911年,公司拥有世界一流的乳品研究院、乳品加工设备以及先进的乳品加工工艺, 主营产品包括新鲜牛奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮品、常温牛奶、常温酸奶、奶粉、奶酪、黄油等多个品类。
2000年, 上海光明乳业有限公司完成股份制改制, 并于2002年成功在上海证券交易所a股市场上市交易。2003年, 更名为光明乳业股份有限公司，成为“乳业第一股”。同年，光明乳业在国内乳业中产销量、销售收入、利税总额、市场占有率等均排名第一。
2013年, 光明乳业在华东地区市场占有率为21%; 其中上海地区达到41%, 全国排名领先。新鲜牛奶, 占全国新鲜牛奶市场份额的45%, 占华东地区市场份额的79%; 新鲜酸奶在全国市场占有率为22%, 占华东地区的54%。常温牛奶在全国市场占有率为2.7%, 占华东地区的9.8%, 占上海地区的51%。
根据光明乳业发布2023年全年业绩报告，实现营收264.85亿元，同比下降6.13%；实现净利润9.67亿元，同比增长168.19%。
北京艾莱发喜食品有限公司是北京首农集团旗下子公司， 公司成立于1990年8月7日。主营： 冰淇淋、花式冰淇淋(耐储存)、冰淇淋、花式冰淇淋(冷冻)、餐具(一次性) 、仁果类水果、甜食产品、厨房储存。
成立之初，公司就将源于美国旧金山的‘BUD’S品牌（中文商标为八喜 ）冰淇淋技术和配方引进到中国，公司现有产品范围涵盖八喜冰淇淋、八喜软冰淇淋原浆、发喜牛奶、发喜奶油、冰淇淋蛋糕等产品，现有北京、上海、新西兰三家工厂。
截止2024年6月，八喜已开设门店超500家，年销售蛋糕超500万个，全国蛋糕类目GMV超10亿元。
沈阳德氏企业集团有限公司成立于1996年01月08日，注册地位于沈阳市东陵区方家栏路56号，法定代表人为王德库。经营范围包括饮料、食品、农副产品、金属制品加工、制造；五金交电、建筑材料、电子及通信设备（不含无线）、机电产品（不含汽车）、百货批发零售；餐饮服务（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动。）
“德氏”是沈阳德氏冷饮食品有限公司所拥有的冰淇淋品牌，1987年，德氏白娃雪糕问世，2020年10月7日，德氏新商标注册成功。德氏是东北老字号品牌，国内冷饮行业知名品牌之一，中国民营冷饮企业知名品牌，国内文创冰淇淋引领者。先后与沈阳故宫、全球三大便利店巨头 7-ELEVEN、罗森、全家便利店等联名推出文创冰淇淋，故宫文创冰淇淋、糖葫芦等产品出口国际市场。产品同时远销美国、澳大利亚、加拿大、新加坡、韩国、马来西亚、南非等海外市场。
五羊牌雪糕隶属于广州风行乳业股份有限公司，于1927年诞生于广州市东川路，是拥有悠久历史的全产业链乳品企业，是许多广州人的童年记忆，1952年经中央工商行政管理局批准注册“风行牌”，是国内注册的乳品品牌之一。
当前，风行乳业已发展成为国家高新技术企业、中国优质乳工程认证企业、中国学生饮用奶定点生产企业、广东省农业龙头企业、广东省老字号企业。2003-2019年连续十七年被评为“广东省守合同重信用企业”。公司现有3个大型优质奶源基地，分别位于广州市及“黄金奶源带”河北张家口市，距乳品加工基地均不超过60公里。基地从八十年代初期起率先从美国、澳大利亚、智利等地引进高产良种奶牛，已培育出适应华南亚热带气候特点的高产奶牛品系。其中，广州的奶源基地是国内的鲜奶供港企业之一，拥有30多年的鲜奶供港经验。自有的2个乳品加工基地产能为10万吨，产品涵盖巴氏奶、超高温奶、炼奶及甜品四大类100多个品种。已开拓700多家连锁专卖店和1万多个终端售点，构建了覆盖全省辐射张家口、海南的销售网络。
根据企查猫企业大数据得知，1999年，广州人民食品厂通过股权转让与雀巢有限公司合作经营广州冷冻食品有限公司，由雀巢中国管理，“五羊牌雪糕”获得保留，成为外资企业运作中国本土品牌的经典案例。2021年5月，雀巢“五羊”商标授权到期，广州轻工工贸集团与越秀集团签订“五羊”系列商标转让协议，并交由越秀集团子公司风行乳业继续运营。
马迭尔冰棍，是黑龙江省哈尔滨市中央大街特色冷饮。是马迭尔品牌（Modern）食品之一。
哈尔滨马迭尔食品股份有限公司成立于2015年06月01日，注册地位于哈尔滨高新技术产业开发区科技创新城企业加速器2号楼智谷大街4333号3单元1层，法定代表人为李永清。经营范围包括食品生产经营。商务咨询服务；展览展示服务；货物进出口、技术进出口；销售：家用电器、日用百货；制冷、空调设备销售；机械设备销售。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）哈尔滨马迭尔食品股份有限公司对外投资8家公司，具有2处分支机构。
截止目前，马迭尔拥有加盟店260家，覆盖全国的地市级以上经销商600多个，零售终端30000多个，全国著名的商业街都有马迭尔冰棍销售。
广东美怡乐食品有限公司成立于1994年12月22日，注册地位于中山市南区西环一路188号，法定代表人为程俊明。经营范围包括许可项目：食品生产；粮食加工食品生产；食品销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：食品进出口；货物进出口；初级农产品收购。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）广东美怡乐食品有限公司对外投资6家公司。
美怡乐雪糕冰淇淋品牌诞生于广东，曾被评定为“中华之最——全国产销量最大的冰淇淋生产厂家”。 2011年美怡乐转战湖南，成立湖南长沙美怡乐食品有限公司，在湖南市场颇为畅销。
据了解，“广蛋”蛋筒冰淇淋和“花心王子”甜筒都是美怡乐的常青树产品，均为甜筒冰淇淋。
2018年，“中街1946”脱胎于传统雪糕品牌中街冰点，推出“零添加”以及“极简化”冰淇淋。作为中式雪糕品牌，早期定价为5-28元。
上海冰街餐饮管理有限公司成立于2015年12月31日，注册地位于中国（上海）自由贸易试验区临港新片区茂盛路260号1幢3层304室，法定代表人为杨皓翔。经营范围包括一般项目：餐饮管理；货物进出口；技术进出口；普通货物仓储服务（不含危险化学品等需许可审批的项目）；互联网销售（除销售需要许可的商品）；食品销售（仅销售预包装食品）。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动） 许可项目：食品销售；餐饮服务【分支机构经营】。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动，具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准）上海冰街餐饮管理有限公司对外投资7家公司。
大庆市红宝石冰淇淋有限公司成立于1996年03月26日，注册地位于黑龙江省大庆市龙凤区龙凤经济开发区光明路18号，法定代表人为刘颜龙。经营范围包括许可项目：食品生产；道路货物运输（不含危险货物）。一般项目：粮食收购；农副产品销售；畜禽收购；货物进出口；技术进出口；食品进出口；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广。大庆市红宝石冰淇淋有限公司对外投资4家公司，具有1处分支机构。
根据官网介绍，东北大板背后的大庆市红宝石冰淇淋有限公司始建于九十年代，拥有20余条大型雪糕、冰淇淋自动化生产线项，连续多次被评为黑龙江省“著名商标”。销售网络覆盖全国多地，遍及200多座城市，还远销到加拿大、泰国、越南、印尼等海外市场。已成功进入沃尔玛、家乐福、7-11、美宜佳等线下渠道，全渠道门店覆盖总数超过15万家。值得注意的是，根据饿了么发布的《中国雪糕地图》显示，各地区的消费者除了偏爱本土的区域性雪糕品牌之外，“东北大板”几乎挤进了全国的冰柜。
2015年以来，随着中国食品工业的高速发展和人民生活水平的提高，我国冰淇淋行业的市场规模也在逐年上升，根据中国绿色食品协会的统计，2021年中国冰淇淋行业的市场规模约为1600亿元，与2015年相比翻了一番。
在雪糕整体市场发展较好的情况下，具有文化和特色的文创雪糕近两年快速出圈。
最早登上热搜的景区文创冰淇淋是在2020年五一期间，西安城墙景区推出的12款“城墙味道”冰淇淋。其中有永宁门为卡通造型的“城·壹三柒四”雪糕，大唐贵妃高髻圆脸形象为灵感的“雪贵妃”冰淇淋，城墙武士形象的“大唐羽林军”冰淇淋，这些都与传统文化相关。
随着陕西文创雪糕的大火，不少景区都在文创雪糕上做起了文章。近日，北京玉渊潭公园、苏州狮子林等景点的雪糕“打卡”照片，不断出现在各大社交媒体上，充满创意的造型更是让其频登网络热搜。
在中国消费者日益注重精神需求、健康生活以及国家推进双碳战略的大背景下，未来中国冰淇淋行业发展必将呈现出与过去截然不同的特点，产品创新、技术创新和文化创新将成为未来冰淇淋行业企业需要着重攻克的难题。
高级乳业分析师宋亮指出，高端冰淇淋市场仍然具有一定的流量，一些高端产品的销售情况依然良好，表明高端产品仍然存在市场需求。然而，由于目前许多产品供大于求，导致价格破坏，一些龙头企业的压货导致价格下跌，但仍有一些品牌能够保持价格稳定。不过，宋亮也表示，从整体环境来看，高端产品市场份额的下降是一个现实存在的问题。
互联网产业分析师张书乐表示，市场其实是可以接受高端雪糕的，但不能只是价高。雪糕想走高端路线，想定价高，核心根本不是服务，产品本身的体验和配方足够高端，才能真正高端，而不是仅仅靠价高来营造虚无的奢品感。钟薛高并非没有想办法打破瓶颈，但实力有限，只能靠蹭热点来凑，例如在2023年AI设计雪糕，其只是看上去很高端，但吃起来没特色。张书乐认为，中高端雪糕市场，依然有消费人群，但必须跳出炫耀色彩，用材料、工艺和配方去征服中产阶级的钱包。但对于普罗大众而言，平价雪糕才是常态，过于昂贵则会被其他消暑商品“平替”，如去年夏天雪糕销量下滑，除了天气原因外，有雪糕价格没有彻底下来，而让夏季水果拿走了份额的因素。
中南财经政法大学杜鹏教授认为，各行各业都在调整生产和消费结构，内卷加剧，价格是最有效直接的方法。同时，随着市场竞争激烈，网红冰淇淋开始走下坡路，仅靠营销手段已难立足，未来刚需价格高品质的冰淇淋将是主流，5 元以下是市场可接受价位，各品牌还需加强产品创新以满足不同需求并树立良好品牌形象。
农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐认为，营养健康、食品安全和文化创意等成为消费者更加关注的要素。雪糕、冰淇淋生产中，首要是做好质量安全控制管理，保证食品安全。产品创新要更加关注营养健康、减糖减脂，尽量选用健康绿色食品配料，提高原料品质。同时关注和拓展雪糕、冰淇淋的消费场景及模式，比如文创雪糕，不仅可以配合景区带动旅游消费、输出文化，自身也可以产生更大卖点和更高附加值。
更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《全球及中国冰淇淋行业发展前景与投资战略规划分析报告》
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